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BENEFÍCIOS As pimentas Chipotle secas são uma excelente fonte de vitamina C e a vitamina A. As pimentas também fornecem potássio para equilibrar os níveis de fluidos no corpo, ferro para desenvolver a proteína hemoglobina para o transporte de oxigênio pelo sangue e menores quantidades de manganês, magnésio e ácido fólico. Além de vitaminas e minerais, as pimentas Chipotle contêm capsaicina, um composto químico que faz com que o cérebro sinta a sensação de calor ou tempero. A capsaicina demonstrou ter propriedades anti-inflamatórias e pode ajudar na digestão. |
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COMO ESCOLHER As pimentas Chipotle secas são pimentas pequenas e murchas, com uma média de 5 a 10 centímetros de comprimento, e têm uma forma comprimida e enrugada, ligeiramente afunilada. A pele é semi-grossa, seca e estaladiça, às vezes apresentando uma consistência flexível. As pimentas Chipotle secas também variam em cor de vermelho-roxo escuro a um tom castanho-acinzentado, dependendo da pimenta, grau de amadurecimento e tempo em que a pimenta é defumada. As pimentas Chipotle secas têm um sabor distintamente, defumado e levemente adocicado com nuances frutadas, achocolatadas e semelhantes a tabaco. As pimentas também têm um tempero moderado que aumenta a intensidade, desaparece lentamente e diminui para um sabor agradável e saboroso. |
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COMO CONSERVAR As pimentas secas podem ser moídas em pó, reidratadas e transformadas em purê, ou reidratadas e cortadas em cubos, adicionadas a pratos doces e salgados. As pimentas Chipotle inteiras e secas duram de 1 a 2 anos quando armazenadas em local fresco e seco, longe da luz solar direta. |
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